麻辣香锅｜自己在家料理：够香辣，不油腻~

「备料-干货区」先搜罗搜罗自己家平时备着的干货，看看哪些可以用上的。拿2根腐竹和5个香菇泡温水，20分钟左右，腐竹剪成段，香菇切片。取15g干辣，5g青藤椒，干辣椒剪成小段。🌶日常备料大蒜和生姜若干（大蒜多放些，晚晚后来连香锅里的大蒜都吃掉了，特别香）。如果你家有更多的干货，比如黑木耳，虾干等，也可以根据个人喜好加上。

「备料-蔬菜区」采购一些你爱的蔬菜，就跟平时去餐厅点菜一样。晚晚不太爱吃蔬菜，准备的不多，可是爱吃豆制品，所以除了腐竹，还买了千页豆腐，切了100g。୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨事实证明千叶豆腐跟香锅很配，口感嫩滑，还浸泡了辣汁。还准备了时令的藕片大半节和必备的土豆片大半个（切太薄后来都酥烂了不太能找到，想找到土豆的宝宝们可以切稍微厚点）

「备料-荤菜区」切了大约100g家里的存货梅林火腿，加上6颗撒尿牛丸（也可以选择香菇贡丸、虾丸等），250g明虾和8颗鹌鹑蛋煮熟，明虾开背抽虾线，剪去头、尾，鹌鹑蛋煮熟后剥壳。

「开火-炸明虾」☝不要学晚晚炸午餐肉，实践证明本来就比较少水分的梅林午餐肉不经炸容易变黑。炸下虾🦐就好，特别香。

「开火-蔬菜断生」漏勺捞出明虾后剩下的油直接加水，再加一勺盐，煮所有蔬菜（除芹菜）断生，晚晚还加了一颗牛肉丸，这样刚才炸虾的味道和牛肉丸的肉的味道都会浸入蔬菜。捞出备用。

「正经香锅-下料」如果上天再给我一次机会的话，我会先把火锅底料化冻……所以这一步就是起油锅，放下刚才准备的所有步骤1当中小碗里的料，爆香，然后放下牛油火锅底料。一开始晚晚想买香锅底料的，但是后来有四川的朋友建议说用牛油火锅底料。事实证明这个选择的确不错，味道很正。

「正经香锅-下菜」把备的菜都放下去，顺序是：荤菜→芹菜（增香）→蔬菜，不断翻炒，大约5分钟即可。记得荤菜放下去以后加少量料酒，不要放水。

「正经香锅-完成」加一点白芝麻美颜增香即可出锅啦，尝了下还是挺辣的🥵。然后这一大锅足够两三个人吃了，所以带上啤酒🍺或可乐，邀请小伙伴一起品尝吧。美滋滋。