虎皮辣子
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人做过这道菜
再见这一天
这道菜只有在盛夏才会被味蕾呼唤，就是因为开胃辣爽
用料
虎皮辣子的做法
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辣椒最好选用薄皮的，干锅放入切对半的辣椒（籽儿保留）开中火慢慢炕，用锅铲按压利于上虎皮色，直到辣椒表皮有了均匀的虎皮纹，辣椒柔软，关火盛出备用
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刷干净锅，热锅热油爆炒辣椒，乘热顺着锅边喷陈醋、生抽，添一点水，加盐、糖，中火慢煮入味
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汤汁收至一半时（醋、生抽可以适当多一些，生脆的辣椒吸收它们的味道，会很鲜美）放入蒜瓣关火
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放凉会有意想不到的惊艳，一口米饭一块虎皮辣子，再就一片沾汁蒜片，一起入口，堪称一绝
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开吃！
小贴士
这道菜，醋是出彩的精华，锅边喷醋，醋香调出，最后再蒜片增香，两者缺一不可。
