不苦的凉拌苦瓜【三伏天】
0
人做过这道菜
荑草星辰
三伏天要吃吃苦瓜，如何吃好呢？记得奶奶做过苦瓜炒鸡蛋，但苦瓜特苦不喜欢吃呀，先到下厨房和抖音上学习大家的做法，最后归纳总结这个做法试试看，个人觉得非常成功！以后就这么吃～
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 盐 | 5克（可根据家庭口味调整） |
| 油 | 2-3滴，一大勺 |
| 凉白开 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣的量 |
| 小香葱（或小红椒） | 1-2根 |
| 枸杞子 | 5-8粒（个人喜好微调） |
| 花椒 | 10-15粒（个人喜好微调） |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 2勺（个人喜好微调） |
| 白糖 | 少许提鲜 |
| 香油 | 半勺 |
不苦的凉拌苦瓜【三伏天】的做法
-
准备苦瓜一根，洗净外皮，一刀切两半，用勺子把瓜瓤剔除干净。
-
切薄片或细丝，2g盐腌制10分钟，有水溢出的话倒掉水。
-
腌制等待的时间泡上几粒枸杞子，同时准备适量蒜末和小香葱末，也可加入些切好的小红椒。
-
制作料汁：锅里烧油一大勺，放入适量花椒粒制作花椒油，拣出花椒不要，热油爆香蒜末和葱花。加入一勺生抽，两勺香醋，少许白糖，1g盐，半勺香油，搅拌均匀。
-
小锅烧开热水，加入2g盐（大厨说是为了防止维生素流失），2-3滴食用油（为了保持颜色好看），放入腌制好的苦瓜丝焯水30s-60s。
-
捞出立刻过凉水（大厨说是让苦瓜温度降低下来防止变黄）。
-
倒入调好的料汁拌均匀，最后放入枸杞子装点上菜。
小贴士
1.盐要根据自家口味调整。
