香辣鸡煲
7.9
综合评分
144
人做过这道菜
闷哩姐姐
下饭硬菜鸡公煲！把鸡肉烧至软烂入味，香味环绕整个厨房为止。一口鸡肉一口饭，一口配菜一口饭，美滋滋！
用料
| 鸡 | 半只 |
| 大青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 姜 | 4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 4干 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
香辣鸡煲的做法
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准备半只鸡，切小块。洗净沥干水分后加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉2克，姜片少许腌制半小时左右
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准备香料：葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒
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准备辅料配菜：香菇，辣椒，洋葱
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准备好所需的材料后现在开始烹饪，锅中下适量油，油温七成热后转中火将腌制好的鸡肉逐一下入锅中铺平，中火慢煎，煎至鸡肉两面金黄熬出鸡油为止
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将煎好的鸡肉控油捞出，这时候锅里会剩余很多油，我们把准备好的香料全部放入锅中，炒出香味后加入郫县豆瓣酱
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豆瓣酱炒出红油后我们把煎好的鸡肉倒出锅中翻炒均匀
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鸡肉翻炒两分钟后倒入啤酒，没过鸡肉即可。锅里加入两勺生抽一勺老抽，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮
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锅中水还有三分之一的时候加入配菜香菇洋葱和辣椒，然后继续关盖，大火收汁
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汤汁快要浓稠的时候加入白糖一勺，盐一勺，鸡精一勺。翻炒均匀直至鸡肉充分吸取收拢汤汁
