白莲酥
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一心健康素食
用料
| 一.水油皮材料 | |
| 1.小麦低筋粉800克 | |
| 2.河套雪花粉200克 | |
| 3.白糖76克 | |
| 4.水290一300克 | |
| 5.椰子油40克 | |
| 6.花生油30克 | |
| 7.打面补充非转基因有机色拉油26克 | |
| 二.油酥材料 | |
| 1.小麦低筋粉1000克 | |
| 2.土豆粉150克 | |
| 3.椰子油400克 | |
| 4.花生油200克 |
白莲酥的做法
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将白玉兰或美玫低筋粉，河套雪花粉过筛后混合，加入白糖，油，水混合成水油皮，先慢速1一2分钟，后中速6一7分钟，中间补一次油，最后补一次油，即制作成水油皮面团，封膜冰箱冷藏饧面备用。
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南瓜油皮面团制作方法同白莲酥白水油皮面团！
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这是白色水油皮！
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这是可可粉水油皮！
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用水油皮面把油酥片包起来！
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注意防止混酥！
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第3个3折后，擀成厚0.4厘米的薄片，用饼干模切成直径5.5厘米的圆片，一层薄膜一层圆面皮冷藏备用！
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白莲酥
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香酥白莲花
小贴士
注意充分饧面！
