脆皮肠 宝宝肠 香肠
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人做过这道菜
水印石秋
宝宝和我都爱吃香肠，可是外面的肠哪里是肉啊？都不懂是什么。。。不敢吃，手工作坊的一斤40-50元(⊙o⊙)，忒贵，只好解锁新技能了😂
参考了下厨房里的方子，自己调整了一下，很感谢方主们的无私分享，昨晚试了一次，真的好好吃啊，家人都说好吃😍决定记录下来方便以后用
参考了下厨房里的方子，自己调整了一下，很感谢方主们的无私分享，昨晚试了一次，真的好好吃啊，家人都说好吃😍决定记录下来方便以后用
用料
| 猪颈肉 | 500克 |
| 糖 | 10克 |
| 蜂蜜 | 10克可增减 |
| 盐 | 6克可增减 |
| 蚝油 | 1勺约10克 |
| 黑胡椒 | 3-4克 |
| 淀粉或生粉 | 10克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 冰水 | 40克 |
| 灌肠器 | 1个（某宝送） |
| 肠衣 | 2-3根 |
| 棉线 | 2-3根 |
脆皮肠 宝宝肠 香肠的做法
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猪颈肉洗净砍碎，不要用绞肉机绞的太碎，肉太碎了就没有质感了。
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加入上述各种调料、生粉和冰水。
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用筷子向一个方向搅拌，到水分完全吸收，肉起筋。
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放入冰箱冷藏备用。
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肠衣洗干净浸泡30分钟
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灌肠
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灌好后用棉线一节一节绑起来。
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挂在通风处晾干表皮，天气热的话，用电风扇对着吹两个小时。
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冷水下锅，用小火，把香肠煮到表面有浮泡沫，不要盖锅盖，水不要大开，就可以捞起来。放凉以后解开棉线，取出几节，用平底锅放少油煎熟即可。剩下的香肠放速冻，要吃的时候拿出来煎一下就好了。
