不易化淡奶油

几种材料先称好备用。
有小伙伴会问，黄原胶是否可以用吉利丁片代替。个人意见是，可以在奶油打发的途中加入泡软化成液体的吉利丁液应急哈，想要裱花用还是建议用黄原胶。

黄原胶建议红磨坊牌的，将黄原胶与糖粉先混合均匀备用。

淡奶油隔水加热到35度左右离火。

将黄原胶与糖粉的混合物快速加入搅拌均匀。

刚开始搅拌时是稀稀的。

越搅拌越浓稠，拌至无颗粒后，放入小密封盒中，密封冷藏保存。

打发淡奶油前，与糖一起加入，先低速拌几十秒，然后再正常打发即可。
由于黄原胶酱中含有糖粉，所以淡奶油中加入的糖要适量减量。
这里要着重说到加入的比例问题，黄原胶酱的使用，虽然在某种程度上可以稳定淡奶油，但是也会降低淡奶油的打发率，这是食材有利有弊的天性。
黄原胶酱加的越多，奶油花纹路越清晰，但是打发率越低，奶油会黏。
我个人惯用的比例是:
抹面100克淡奶油加入10克黄原胶酱和5克糖
裱花100克淡奶油加入20克黄原胶酱和5克糖

打发到裱花的奶油状态。

随手挤了几个小奶油花。
室温30度的时候放置了3个小时。