子姜麻辣水煮兔
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人做过这道菜
橘附子
老妈拿手菜，夏天是子姜上市的季节，用来干爆鸭子或者配水煮兔肉/牛肉都是极佳，这次出场的兔兔...
用料
| 兔子 | 半只 |
| 玉米淀粉 | 1小勺 |
| 米酒 | 1瓷勺 |
| 盐 | 少许 |
| 1. 底料： | |
| 豆瓣酱 | 2瓷勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 泡椒 | 4-5根 |
| 泡姜 | 1小块 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 酱油 | 1瓷勺 |
| 2.配菜： | |
| 仔姜 | 1块 |
| 青椒 | 1根 |
| 丝瓜 | 2根 |
子姜麻辣水煮兔的做法
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兔子洗净切小块，加淀粉、盐、米酒拌匀腌制10分钟；
腌制过程中备好底料（泡姜泡椒切碎）及佐料（子姜/青椒切丝，丝瓜切条）
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锅内放入大量菜籽油（油的量尽量完全淹没兔肉，受热均匀），烧热后将兔子倒入锅内炸2分钟左右，即肉变色后就能捞出
此步目的是后续减少后续水煮时间，使肉更嫩
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炸熟的兔肉捞出放在一边
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锅内留下炸兔肉的菜籽油4汤匙，放入泡椒、泡姜、花椒，一小块冰糖、酱油，翻炒2分钟
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底料煸炒出香味后加入1碗水，熬煮底料10分钟
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将兔肉、丝瓜放入底料中
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煮熟的丝瓜捞出放在碗底。
可以先煮丝瓜，捞出后再煮兔肉。
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放入子姜、青椒翻炒30秒，时间不能太长，否则子姜青椒的香味会变淡
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煮好盛出装盘
