家常发面牛奶馒头

发酵粉洒入面粉，加少许白糖（也可不加），500克牛奶加至温热。

用筷子边拌面粉边慢慢加入牛奶，把面粉拌至如图所示絮状。经过多次实践，我这个量的面粉加入的水或者牛奶的和出的面团正合适，做出的馒头松软。可能不同牌子的面粉吸水稍有差异，大家自己增减吧。
商丘本地品牌面粉。

然后下手和面，做到面光，盆光，手光。

盖盖子，充分发酵，看，面发的很不错。

发好的面在案板上，洒少许面粉揉面排气，分剂子，揉面要有耐心，充分揉好，切开面团切面细腻，这样做出来的馒头筋道表皮光滑。大大小小一共做了16个馒头，剂子分的不是特别匀😄，形状吗随自己喜欢，圆的，长条行的，刀切的。

也可将馒头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发（蒸锅内事先加好冷水，生坯就不再移动了），馒头生坯明显增大，现在天气热，二次醒发快。要是冬天，家里温度低，要适当延长醒发时间，反正别急，一定等馒头生坯醒发了再开始蒸，这样才能做出松软的馒头。

醒发好的馒头生坯明显增大，凉水上锅，电磁炉1000，定时40分钟开蒸。

透过冒着蒸汽的锅盖，看馒头变得又胖多了，成功在即。

到时间火灭，焖三分钟开锅盖，哇，货真价实的白胖子。

松软，可口。