陕西莲菜炒肉

4 人做过这道菜
作为一个西安娃从小村里过事席间有一道菜是必做的,也是我最爱吃的酸脆爽快就着馒头绝配,莲菜炒肉片,今天做个记录

用料  

猪肉 200克
莲菜 1节
大葱 半干
八角 一个
桂皮 一点点
白醋 一勺
适量
白糖 适量

陕西莲菜炒肉的做法  

  1. 肥瘦相间的猪里脊肉洗净切片备用,不需要腌制

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤1
  2. 准备莲菜一节洗净,把莲菜外面的一层皮挂掉刮干净,不然带皮炒了会影响口感切特别不好吃

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤2
  3. 刮完皮后的莲菜节,接下来莲菜切片

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤3
  4. 莲菜从中间切开切成两半,视莲菜节长短定,长点的话切三段

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤4
  5. 莲菜这样横着切成薄片,尽量薄一点因为好熟,莲菜一定这样切不要切原片,那样的话薄了抄完会成渣渣的,切记

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤5
  6. 切好片的莲菜放入有水的盆中去除多余的淀粉,这样超出的莲菜会很脆爽

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤6
  7. 炒肉的调料,八角桂皮,大葱,可以放点姜片

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤7
  8. 起锅烧锅,过热后放入适量的油

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤8
  9. 油温烧到七成热时下入八角桂皮炒出香味

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤9
  10. 然后下入肉片,加点白酒,加一点点糖,炒制一会下入大葱炒制

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤10
  11. 提前把水里的莲菜片放入篮子沥水

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤11
  12. 肉炒熟后倒入篮子里的莲菜片

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤12
  13. 紧接着加入白醋,切记一定是白醋或者米醋千万不能用陈醋,不然会炒黑

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤13
  14. 不断翻炒莲菜片,到快熟时加入食量盐,一点点糖,喜欢酸点的可以再加点白醋,翻炒均匀,关火出锅

    陕西莲菜炒肉的做法 步骤14

小贴士

1.自己肉片不好切的话可以让卖肉的师傅代工
2.莲菜皮一定要刮干净,而且切莲菜最后按我说的这样切
3.醋一定要用白醋,不能陈醋,不然炒出来的会不白
4.喜欢酸一点的可以在放盐的时候再加点醋,翻炒均匀立即关火出锅不宜炒制时间过长

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2019-06-29 20:28:21
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