下酒下饭的日式葱烧鸡肉

去过日本旅行的也许很多人在传统的荞麦面店吃过荞麦面。比起拉面和乌冬，荞麦面的味道更加清淡，也正因为此，对汤头、原料鲜味（原味）的要求越高。刚到日本的时候，我最喜欢吃味道浓烈的拉面🍜，还有筋道的乌冬，随着对日本料理的进一步了解和熟悉，对“寡淡”的荞麦面越来越喜欢了，觉得荞麦面的清淡更代表日本料理的神髓。

今天这道菜的日文标题是“蕎麦屋の焼鳥”，因为荞麦面店不会设有烤鸡肉的炉灶，所以创造了用锅烧的“烤鸡肉”，说是烤，其实是烧，口感却与焼鳥不相上下，特别是葱白吸收了鸡肉的肉汁，简直要盖过主角的风采。这道看起来平平淡淡的菜做出来却非常好吃，一口吃下去让人惊艳，就像一碗味道极为鲜美的荞麦面，让人回味无穷。