原来凉粉的做法这么简单,掌握了做凉粉的诀窍,再也不用去外面买

2 人做过这道菜
夏天逃得过烈日的追逐,西瓜的追捧和冰糕的临幸,却始终低挡不住凉粉的诱惑,作为一名地道的川妹子,对凉粉的喜爱绝对不是一天两天养成的,不同的地方关于凉粉的做法和酱料的调制这块肯定是不一样的,就像川渝的火锅一样,我一直都觉得重庆的火锅像一个鲁莽的大汉,就是干辣,而成都的火锅如它的名字一样,是温文尔雅的,不温不燥,今天昊昊要跟大家分享的是我们夏天散热解暑必备家常美食——凉粉。今天我们做的伤心凉粉是改良版的,辣而有温度,在家也能做,那……搬好小板凳,坐稳,马上开始今天的分享啦~

用料  

黄瓜 半根
2克
1小勺
5克
生抽 1勺
3碗
豌豆淀粉 半碗

原来凉粉的做法这么简单,掌握了做凉粉的诀窍,再也不用去外面买的做法  

  1. 我们先准备好要用的食材和器材,都准备好后我们马上进入今天的Personal Sharing Time.

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  2. 准备半碗豌豆淀粉和1碗清水;

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  3. 将豌豆淀粉倒入清水中搅匀呈牛奶状,这里建议慢慢的少量的放,不要一次性直接往清水里倒,这样搅起来很费劲,别问我为什么,经验总结(捂脸哭);

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  4. 搅好后,起锅在锅中倒入两小碗清水(图中白色小碗的量),烧至煮沸;

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  5. 煮沸后,在沸水中放入2g食盐,这里放盐的作用是为了让搅出来的凉粉更劲道一些;

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  6. 慢慢的倒入刚才搅匀的白浆,搅凉粉的时候,一定要按同一个方向搅,搅至锅中白浆没有白色的颗粒,呈透明状关火,搅的时候凉粉在锅中很容易沸腾跳跃,所以一定要当心,不要烫到自己的手哦,昊昊的爪子不小心被烫了个泡(笑哭),所以大家做这一步的时候一定要格外小心哦,没有多余的手拿手机了,所以只能啰嗦一点啦;

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  7. 将搅好后的凉粉倒入干净的玻璃容器中,让它自然放凉,也可以在盆里放些凉水,再把装有凉粉的容器放到盆中让它降温放凉;

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  8. 我们可以在趁凉粉放凉的时间来调个汁,别看这小小一份,可有料了,取一个空碗放1勺鸡精、2g食盐、1小勺白糖、1小勺辣椒粉、3g胡椒粉、2瓣大蒜末、1勺花生碎、1勺黄金豆、1勺生抽、1勺陈醋、1勺白芝麻、1勺花椒油、1勺蚝油搅拌均匀,有小米辣和香菜葱花的都可以来点,入味提香;

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  9. 这时候凉粉也好啦,我们可以用刮凉粉专用的刮刀来刮凉粉,遗憾的是我刮的不太好,后面索性直接用刀切了(捂脸哭);

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  10. 没错用刀切的就是这么不堪入目,没有美感,想吐槽;

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  11. 切好的凉粉淋上酱汁再点缀上些许黄瓜丝,一份防暑、清热的伤心凉粉就做好啦~这次我们不用去山城重庆,也能吃到过劲的伤心凉粉,做法简单,酸辣爽口,实在是夏季居家解暑散热必备佳品,别再抱着空调吃西瓜啦,赶紧来跟着昊昊做一做这道川味的美食给家人们尝尝鲜吧!好啦今天的分享就到这里啦,我们明天见哦,ByeBye~

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  12. 【#今日话题#】

    你喜欢白凉粉多一点还是黄凉粉多一点?欢迎在评论区留言,我是昊昊,我在这里等你!

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参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-06-30 08:30:40
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