生姜切丝,葱切一寸长的段,水发香菇切薄片。猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,用适量生抽和料酒腌渍5分钟,加水淀粉抓匀。
炒锅上火,倒入适量油,油七成热时下肉片滑散起锅待用。
锅内另倒入少量油,油热后下干辣椒至变紫,下葱姜香菇爆出香味,加入肉片、酱油炒匀,起锅装盘即成。
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