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汤种法港式吐司

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ziqian1588的厨房  ziqian1588
配方来自金大旺。第一次用汤种法来做吐司，出炉后吐司绵软有弹性。发酵也还是一如既往的一次发酵来做吐司面包。（因为本人实在太懒又不想花太多时间）就是记录一下备忘！

用料  

汤种
高粉（中粉） 15克
水 75克
主面团
高粉 250克
糖 45克
鸡蛋+水（牛奶） 95克
奶粉 10克
鲜酵母 10克
黄油 25克
盐 3克
备注：汤种材料混合得到的是82克左右的面糊

汤种法港式吐司的做法  

  1. 过程忘了拍，请吐槽我吧！😂😂

    汤种法港式吐司的做法 步骤1

  2. 把汤种的材料混合在一起后微波炉中高火加热一分钟（微波炉火候适各家的温度不一样而定）加热至浓稠状态拿出来搅拌均匀就可以了，凉凉后密封好放冰箱冷藏隔夜保存。

    汤种法港式吐司的做法 步骤2

  3. 把主面团除了黄油之外的材料全部和汤种（最后得到的是82克左右汤种）开始和面揉至成团后加黄油揉至完全扩展阶段，整形好放入模具中发酵（这次用的三能18×18cm的烤盘）烤箱中层上下火180度20分钟。

    汤种法港式吐司的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的汤种法港式吐司

 

汤种法港式吐司相关分类

面包 微波炉 烤箱
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该菜谱发布于 2019-06-30 14:32:50
75 收藏
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汤种法港式吐司的答疑

  • 神仙小女友(下厨房)
    神仙小女友  2019-12-13  
    0 赞
    高粉全部替换成中粉可以吗？
    作者回复 2019-12-13  
    可以，但是面包冷了以后，没有高粉做的那么软

以上留言由作者回复后显示

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