冷锅串串

处理食材——我准备了虾仁、骨肉相连、蟹肉棒、龙虾丸、亲亲肠、鱼豆腐、豆腐干、腐竹、香菇、木耳、鹌鹑蛋、西蓝花。虾仁需要提前处理干净后腌制。

准备调味料——葱姜蒜切末，调料备齐待用。

炒制底料——锅中倒入平时炒菜两倍的油，油热后加入葱姜蒜末炒香，倒入八角桂皮等调料继续翻炒，加入郫县豆瓣、辣椒面炒出红油。

炖煮汤底——加入事先准备好的高汤，大火煮开后转小火炖20分钟。

捞出调料渣，将汤底倒入盆中，撒上小葱末和白芝麻，晾凉备用。爱吃辣的小伙伴还可以加入一大勺辣椒油。

依次煮熟所有食材，待食材冷却过程中，消毒竹签，大致需要沸水煮五分钟。

串好所有食材。

将串好的食物均匀的裹上汤汁，泡在汤底入味后就可以享受美味了～