全麦包子

提前一天准备肉馅，冰箱冷藏过夜更入味，当天做之前腌制半小时以上。先准备葱姜水，大葱和生姜切沫，泡在120g温水里，用手按压揉搓一会出汁，放一边备用。

肉糜倒一个大盆里，混合大葱碎+生姜碎+香菇碎+木耳碎，然后依次倒入料酒+生抽+老抽+蚝油+五香粉+白胡椒，顺着一个方向搅拌均匀，大概搅拌五分钟吧，然后倒入芝麻油搅拌均匀，然后倒入盐和鸡精搅拌均匀，最后分三次加入泡好的葱姜水，每次倒进去要让水和肉充分混合再倒入下一次。搅拌充分后保鲜膜盖好冷藏。

开始做包子皮，250ml温水，大概30-40度吧，倒入5g酵母，放置3-5分钟，再倒入面粉中，揉搓成团后包保鲜膜，醒发至两倍大，夏天放厨房大概一个小时就发好了，按下去有个洞，不回弹就可以了。面团拿出来揉搓出气后，分成40g每份的小团。

分好的团要用湿毛巾或者保鲜膜盖着，不然会干掉，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。

把准备好的馅拿出来，我是每个加30g左右的馅，如果你皮擀的小就少包点，不过馅多才好吃麻~

开始包，蒸笼底部加冷水，蒸笼铺垫子

我包的有点丑，熟能生巧，大家多练习就好了。

这个皮的配方我包了18个包子，后来馅还多出来很多，又用以前的饺子皮包了饺子，饺子皮放冰箱速冻，要用了提早几分钟拿出来就行。

冷水上锅，大火上汽开始计时，蒸15-18分钟，然后不要马上出炉，关火后再放 5-10分钟再拿出来。

全麦的皮真的非常扎实，有些店里卖的做好的包子说是全麦的，但是口感还是软绵绵的，肯定是加了小麦粉做的~我感觉这样还不如直接吃小麦粉做的白包子呢~

很适合健身的人吃~低gi，如果换成牛肉或者鸡胸肉就更好了。做好的包子吃不完就速冻，可以放挺久。出炉一口气吃了两个，真的太管饱了。