零失败6寸戚风蛋糕~
8.0
综合评分
345
人做过这道菜
那个琳啊
用料
零失败6寸戚风蛋糕~的做法
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将蛋清和蛋黄分离，放入不同的碗中。
在放有蛋黄的碗里加入A细砂糖、玉米油搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态待用。
然后打发蛋清，将B细砂糖分三次加入，开始用低速打发，打至有大的泡泡放第一次糖；泡泡变小后加入第二次糖调中速打发；泡泡没有后放入剩下的糖调高速打发至拿起来有小勾勾即可。
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将打发好的蛋白分三次加入面糊中用切拌的手法搅拌均匀，倒入模具中震出气泡。
预热烤箱，放中层上下管140度－150度钟烤30分钟左右即可。
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将烤好的戚风蛋糕距离地面或者台面约20厘米垂直扔下2-3次。震出里面的热气后倒扣等它放凉待（用来做蛋糕的时候，直接吃的话这步就不需要了）
小贴士
🗣这个是6寸戚风蛋糕来的，如果做8寸的戚风蛋糕就把材料✖️2，烤的时间是60分钟左右。
🗣关于油的问题：我不推荐用花生油、橄榄油这些味道比较大的，因为烤出来的戚风蛋糕会有一股油的味道，一点蛋糕香味也没用，建议用色拉油、玉米油这些味道淡的油。
🗣关于回缩问题：烤完之后拿出来距离台面15厘米左右往下掉两次，把热气震出来，然后倒扣，放凉就可以脱模了。
🗣烤之前务必震出气泡，不然烤出来的戚风蛋糕里面会有空洞。(震出气泡：距离台面10厘米的高度扔几下就好了)
🗣还有这是烤箱版的，不要再问电饭煲可以吗，微波炉可以吗这样的问题了！！！不过也有人用电饭煲做了出来，也很成功。
🗣关于油的问题：我不推荐用花生油、橄榄油这些味道比较大的，因为烤出来的戚风蛋糕会有一股油的味道，一点蛋糕香味也没用，建议用色拉油、玉米油这些味道淡的油。
🗣关于回缩问题：烤完之后拿出来距离台面15厘米左右往下掉两次，把热气震出来，然后倒扣，放凉就可以脱模了。
🗣烤之前务必震出气泡，不然烤出来的戚风蛋糕里面会有空洞。(震出气泡：距离台面10厘米的高度扔几下就好了)
🗣还有这是烤箱版的，不要再问电饭煲可以吗，微波炉可以吗这样的问题了！！！不过也有人用电饭煲做了出来，也很成功。
