红烧肉小土豆

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试过几个找到的菜谱,在用料和时间上进行了几次摸索,最后定下这份菜谱。现在是儿子评价为他“most favorite”的一道我家家常菜之一。之前和红烧肉一起用鹌鹑蛋,今天用了小土豆。

用料  

土豆 500g
五花肉 700克
冰糖 30克
5-6片
3-4根
老抽 3勺
生抽 2勺
八角 1个
香叶 1片
1-2克

红烧肉小土豆的做法  

  1. 五花肉洗净切2厘米见方。取锅烧开水,放入五花肉焯烧,约3分钟后关火,取出沥干。

    红烧肉小土豆的做法 步骤1
  2. 取炒菜锅,加少许油,加热至7成,放入冰糖,小火融化、炒至焦糖色。

    红烧肉小土豆的做法 步骤2
  3. 将沥干的五花肉放入冰糖水中翻炒,加入葱、姜。五花肉沾上糖色后会出现少许焦样,此时开始加入滚开的清水,至没过五花肉的水量,小火煮20分钟。

    红烧肉小土豆的做法 步骤3
  4. 利用等待的时间将小土豆削皮待用

    红烧肉小土豆的做法 步骤4
  5. 小火煮至20分钟时,加入老抽、生抽、八角、香叶,放入备好的小土豆,大火烧开一小会,然后转小火继续煮40-50分钟。

    红烧肉小土豆的做法 步骤5
  6. 出锅

    红烧肉小土豆的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2019-06-30 16:44:33
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