枣糕

1所有材料称重备用。
2低筋面粉，小苏打，盐混匀过筛，备用。
红枣280克，去核，切丁（我是用厨房剪刀去核，剪成小丁，留神别剪到手）。一半用100g水浸泡，一半用朗姆酒和牛奶浸泡，备用。

把用水充分浸泡的枣丁，用小火煮，把水煮没后放入60或80g红糖，20g蜂蜜，搅拌均匀，打蛋器把红枣打烂。
放入8个鸡蛋，搅拌均匀，把鸡蛋打出大泡即可。
放入橄榄油，搅匀。
放入朗姆酒牛奶浸泡的枣丁。
放入混匀过筛的低筋面粉。搅拌均匀，但不要过度搅拌，容易让面糊起筋。

模具铺硅油纸，倒入面糊，撒芝麻，震几下，放入165度预热的烤箱，烤35分钟左右即可。

烤好后放在烤网上冷却，晾凉后切块，趁热来一块，枣香浓郁。

还有另一种混合面糊的方法，像做戚风一样，把蛋清打发，本来想打发蛋清的，可是懒而手残的我，分离蛋清的时候混进了蛋黄，没办法只能改道儿了。

如果打发蛋清，就放20g红糖在蛋清里，然后打发即可。打发蛋清做出的枣糕更像戚风。

其他步骤不变，我感觉面糊，适当放半小时左右烤出来更加蓬松。