桃桃慕斯蛋糕（4寸）
6
人做过这道菜
啊我最讨厌吃榴莲
用料
| 🍰蛋糕🍰 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 5克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 10克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 🍑桃桃酸奶慕斯🍑 | |
| 水蜜桃 | 2-3个 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 8克 |
| 浓稠酸奶 | 140克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 🍪装饰🍪 | |
| 手指饼干 | 1包 |
| 草莓巧克力 |
桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法
-
蛋黄蛋清分离，蛋黄加细砂糖5克搅散
-
加入玉米油乳化，搅拌至看不到油花
-
加入牛奶继续搅拌
-
筛入低粉，Z字型滑动，直到没有小面团，呈非常顺滑的淡黄色液体
-
鸡蛋白打发至起大气泡
-
分三次加入细砂糖，打发至能提起硬挺的小尖角
-
蛋白少量多次的和蛋黄混合，采用切拌的手法，防止蛋白消泡
-
4寸模具垫油纸
-
倒入拌好的鸡蛋液，烤箱中层上下火，160度烤制30-35分钟
-
烤好的蛋糕晾凉切三片备用
-
半个水蜜桃削皮切丁，用糖水稍微煮一下（放皮一起煮），桃肉会呈现很漂亮的淡粉色，煮好后取蜜桃水15克，桃肉晾凉
-
奶油奶酪加糖，隔水加热，搅拌至无疙瘩
-
加入酸奶柠檬汁，离水继续搅拌
-
淡奶油打发至表面有花纹但不凝固的状态
-
吉利丁冷水泡软
-
蜜桃水保持80度以上的温度，加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化
-
奶酪糊、奶油、吉利丁液混合成慕斯液
-
4寸模具底部放一片蛋糕，倒入1/3的慕斯液，加入蜜桃丁，放冰箱冷藏半小时
-
再次重复步骤18两次，蛋糕+慕斯液+桃肉，放冰箱冷藏，冻好的蛋糕就会有三层口感
-
蛋糕脱模
-
草莓巧克力隔水融化
-
在手指饼干上方1/2处刷上巧克力液，然后放进冷冻层急速凝固
-
用挖球器挖取大大小小的桃子肉
-
手指饼干围在蛋糕周围，上面放上桃肉球球和薄荷装饰即可
-
是不是超级夏天呢
