芝士牛肉面包
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赵捷猫
用料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 盐 | 7克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 馅料 | |
| 牛肉馅（用蚝油料酒糖腌至少20分钟） | 125克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 马苏里拉芝士 | 200克 |
| 车打芝士片 | 2片 |
芝士牛肉面包的做法
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提前至少三小时做面种，将面种材料混合至无干粉状，静置发酵
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出现大量气泡就可以用了，将主面团材料除奶油奶酪外，混合揉面
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揉面至粗糙面团，加入奶油奶酪，继续揉面，揉面至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘光滑就可以了，盖好静置发酵
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面团发酵至两倍大，取出，排气，切分，约50克一个小面团
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盖保鲜膜静置醒发15分钟左右
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如图
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如图
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如图
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做好的面包胚，放入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵
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然后来做馅，洋葱切丁翻炒变色，加入腌制好的牛肉馅翻炒至熟，关火晾凉，再拌入马苏里拉芝士碎，最后拌入切碎的车打芝士片
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面包胚发酵至两倍大，填入芝士牛肉馅
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烤箱预热，上下火200度，烤制11分钟，出炉，开吃！
