简易卤鸭掌/卤鸡爪/卤鸡尖

备料：1. 冲洗鸡爪鸡尖，去指甲，鸡尖正反面各划两刀；刀工较好的可将鸡爪竖切两半或掌中竖划一道，都是为了更好入味；2. 锅内入水，两三片姜，水开了倒入处理好的鸡爪鸡尖，一分钟左右捞出，丢掉姜片；3. 想顺便吃卤鸡蛋的，水煮熟，入冷水冷却后剥皮，筷子戳几个洞好入味；4. 干辣椒小米椒切段，取一些花椒出来，香叶1-2片，桂皮一块，蒜切末备用

油入锅，加点盐防爆，放入蒜末炒香，加入鸡爪鸡尖和蒜末一起翻炒，挪到旁边；加少许油，其余配料入锅炒几秒，和旁边的鸡爪鸡尖一起炒。

加水没过鸡爪鸡尖，加入备好的鸡蛋，加入适量的糖、黄酒、蚝油、生抽、少许香醋，盖上盖子焖；偶尔开盖检查汁水是否过少，没有盖子就把火调小点慢慢滚就好了。

汁水收的差不多了，用筷子蘸点尝尝看着调；若味道好了，大火收汁出锅，成品如图。也许凉了冰一冰更好吃？欢迎尝试。