家常红烧鱼头豆腐
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人做过这道菜
肉肉滴油油
“花鲢鱼头”的家常做法有许多种，可烧鱼头豆腐汤、可蒸剁椒鱼头。夏天最喜欢的做法还是红烧鱼头，加块卤水老豆腐，滋滋滋😄很巴适嘞。
用料
| 花鲢鱼头 | 1个（900克） |
| 老豆腐 | 1块 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 5根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香菜 | 若干 |
| 朝天椒 | 2个 |
| 二荆条 | 2根 |
| 青红辣椒 | 若干 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
家常红烧鱼头豆腐的做法
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鱼头让摊主处理干净，鱼鳞一定要盯着老板挂干净。洗干净后用厨房用纸把水擦干净，为了防止下油锅煎得时候有水会炸油！
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其他佐料和豆腐也准备好！
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开火加油（多放油）准备煎鱼头
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两面都要煎一下
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鱼头煎好后，另起一个锅，加适量油，油热后把除青红椒和香菜以外的配料都下锅爆香，炒香后加一勺半豆瓣酱，炒出红油！把煎好的鱼头放进去！
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鱼头放进去后加开水，水量大概快没过鱼头位置最佳。此时把青红辣椒和香葱放进去，加老抽生抽白糖陈醋和料酒后改中小火炖20分钟
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咕嘟咕嘟咕嘟^_^
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豆腐切厚片，准备下锅了
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加入豆腐和新鲜黑木耳后改小锅再继续炖15-20分钟。炖得时候看着汤汁快收干即可盛盘！起锅前尝尝咸淡味。适量加点盐就好。切记：初次烧这道菜一定要尝咸淡味，因为是红烧菜，没经验很容易烧咸了！
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今天汤汁收得比较多，豆腐非常入味，绝对不亚于鱼头！爸爸一顿搞定😄
