凉拌子姜沙姜猪手

准备猪手一只，猪蹄那边斩断

用剪刀和菜刀一起辅助起骨，沿着猪骨边起，就很容易骨肉分离，起骨后，用绵线扎实，用保鲜纸封实，放雪柜半天

冷水下锅，放适量盐，八角，香叶，姜片，猪手，大火烧开转中小火煮半个钟左右，期间要翻一翻猪手，水有些干要再加水，水量要一直盖过猪手面

煮好后捞起放入冰冰，浸半个钟

再切薄片，再加入适量的盐焗鸡粉，油盐爆香的沙姜蓉，炒香的白芝麻，捞匀，味道要够咸才好吃，再放冰箱冷藏一个钟入味，冰过的猪手才爽口

预先腌好的酸子姜切块铺碟底

再铺上猪手

非常适合夏天的一道菜