四川油泼/红油辣子

·首先在锅里倒入菜籽油，三成热时放入姜片、蒜块、小葱、花椒粒、大料，中火熬制
·熬制小葱发黄快焦的时候，将锅里所有配料捞出，继续开大火将油熬冒大烟，关火。

·在熬制油的过程中同时配料：将辣椒面、芝麻、花椒面（根据喜好添加）、适量盐和鸡精、四五片姜、少许白糖、少量香叶八角混合在一起搅拌均匀（记得用耐高温的容器哦)。

第一次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·待油温降至六七成热，（筷子放进去冒很小的泡泡），倒入适量的油将所有配料浸透

第二次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·开火将油温升至八成热（筷子放进去冒大泡）关火，泼油

第三次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·开火将剩余的油继续烧，直至冒大烟，关火，全部泼进辣椒油里

最后附上今天用辣椒油做的蒸茄子酱料（红油辣子、自制花椒油、姜蓉、蒜蓉、葱花、盐、鸡精、白糖、花椒面、生抽、香醋），神仙配料，不骗你！！

爸妈吃了都说好！👏