无油版香煎花生米
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人做过这道菜
呆瓜博士下厨房
周末聚会，准备些花生米佐酒，朋友买回来才发现袋子上标注是生的(Raw in shell peanuts)😂😂😂懒得去换，只能自力更生，加工熟了。
在国内总以盐渍油炸花生米作为下酒利器，但吃多了这高盐高油的东西总觉着又腻又齁。来到洛杉矶，渐渐喜欢上了原味的烤花生(unsalted roasted peanuts)。
这次正好有机会，可以尝试下。不过与烤箱或烤炉烤制不同，这里我使用了平底煎锅，所以姑且也可以叫煎吧。中小火慢煎，全程不加一滴油，没有一粒调味品，金黄酥脆，自然本味。分享给像我一样，喜欢花生米佐酒的朋友们。想尝试自己烹制酥脆花生米，又追随时下健康饮食风潮的朋友们可以参考。喜欢椒盐孜然等其他风味的话，出锅后亦可添加相应调味料，搅匀即可。
在国内总以盐渍油炸花生米作为下酒利器，但吃多了这高盐高油的东西总觉着又腻又齁。来到洛杉矶，渐渐喜欢上了原味的烤花生(unsalted roasted peanuts)。
这次正好有机会，可以尝试下。不过与烤箱或烤炉烤制不同，这里我使用了平底煎锅，所以姑且也可以叫煎吧。中小火慢煎，全程不加一滴油，没有一粒调味品，金黄酥脆，自然本味。分享给像我一样，喜欢花生米佐酒的朋友们。想尝试自己烹制酥脆花生米，又追随时下健康饮食风潮的朋友们可以参考。喜欢椒盐孜然等其他风味的话，出锅后亦可添加相应调味料，搅匀即可。
用料
| 生的带壳花生 | 1.5磅 |
无油版香煎花生米的做法
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这就是粗心朋友买回来的原生态带壳花生。1.5磅，4/5刀的样子，比同净重加工好的带壳花生贵上一倍多，可能是所谓新鲜吧。不过也好，帮我练就新技能😂
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花生去壳。当晚四个人边聊天边剥壳，15分钟的谈笑过后，一袋花生成功褪壳。今次一人处理，40分钟也能搞掂。
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起锅，中火，倒入花生米，不停翻动。在翻动过程中，爆裂脱落的花生皮由于质量轻薄，在空中起舞，飘出锅外。
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烹制十分钟后(美国蚊香电磁炉，火力较弱，国内明火燃气灶应该五分钟以内即可)，在花生皮爆裂的一阵噼里啪啦过后，一锅无油版香煎花生米即宣告完成。
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金黄酥脆，本味醇香。
小贴士
由于水分的持续蒸发和食材向脆性玻璃态的转化，花生米在放凉之后会激发出最大程度的酥脆口感。因此，花生米出锅后建议放置一会儿后再享用。当然，也可以像我一样，倒入一个不锈钢盆里，通过盆体的导热和摇晃翻动来加速花生米降温。
