家常版快手凉菜：爽口果仁菠菜

取出花生米（可依个人喜好调整花生米的用量），ps:如果觉得花生米不干净，用清水洗过后，一定要用厨房纸巾将水分吸干，再放置一会儿，使水分完全蒸发后，再进行油炸。取炒锅，开火后，放入适量食用油，将花生米倒入锅内，全程用小火，防止将花生米炸糊。炸制期间，注意观察花生米的颜色，表面变色即可关火，可利用油的余温。花生米在放凉后才会酥脆。

将菠菜择好，放在清水中，如果根部的泥土过多，可以多浸泡一段时间，有利于将泥土清洗干净。锅中烧开水，水沸腾后将菠菜的根部先放入水中，或者将菠菜叶切下来，最后放入水中。焯好后捞出，过凉水。

将蒜切成沫，然后把菠菜、花生米及所有调料放在一个稍微大些的盆中搅拌均匀。其中的调味品可依据个人口味适量增减。

搅拌好后，将凉菜装入合适的碗中，压实，倒扣进盘子内，即可。