家庭烤箱法棍之五：枯木法棍
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人做过这道菜
莎拉烘焙创业笔记
枯木法棍配方来自麦子熟了的棍哥。
我只做过一次，做得并不理想，这个枯木还需要再练习的。
如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。
我只做过一次，做得并不理想，这个枯木还需要再练习的。
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用料
家庭烤箱法棍之五：枯木法棍的做法
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1.法粉+水慢速搅拌至无干粉，静置水解30分钟
2.加入酵母，鲁邦液种、慢速搅拌均匀
3.加入盐揉至完全扩展
4.分次加入后加水，慢速揉至吸收完全
5.面温22-24度
6.室温26度发酵45分钟，翻面折叠再发45分钟
7.分割预整成橄榄形，松弛30分钟
8.撒大量粉整形，排气对折，用手捏出纹理
9.整形好的法棍，接口朝上，纹路朝下，在发酵布上，26度最终发酵50分钟左右
10.烘烤
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有点像枯木
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组织不太理想，吃起来还可以
