无油鸡腿炖土豆香菇

没有图片没有图片没有图片(>﹏<)心血来潮写了一个菜谱，根本之前没准备上传的，所以只有这一张图片。
重点是没有额外用油炸，跟大家分享一下！

先处理鸡腿，无油的重点就是用鸡皮耗点油，整个过程没有额外添加油油。
①鸡腿用厨房剪把皮跟肥油剃下来，养殖的鸡腿，油比较多，这样就正好用来做菜了。然后把鸡肉也剃下来，我比较喜欢都分开，吃的时候不用吐骨头。鸡大腿骨头从关节处分开，不喜欢剁开，最后炖好会有碎骨渣。鸡皮鸡肉都切块，分开放好。
②香菇去跟切片，土豆胡萝卜去皮切滚刀块，青椒切小块备用。
③开火热锅先把鸡皮放进去，小火慢慢翻炒，让鸡皮出油。差不多了就把腿骨放进去炒炒，然后再放鸡肉。炒到鸡肉变白放葱姜，糖，料酒，酱油，蚝油，八角，翻炒均匀。中国菜的特点就是各种适量，哈哈，其实是我真的没有称量过，全凭感觉。
④肉炒匀了就把胡萝卜，土豆，香菇放进去，翻炒一下，上一点色，然后添水没过食材，开大火加盖炖煮，大概二十分钟配菜熟了就可以。开盖尝尝味道，淡就加点盐，放少许白胡椒粉，翻炒均匀，这时放青椒，断生就可以。如果汤多就开盖大火收汁，土豆容易糊底，注意别糊了。我习惯多留点汤拌饭，总之按自己习惯就好。

盛出来，配米饭，开动吧！