卤牛肉

材料准备好...
准备一个纱布袋儿，除生姜和冰糖外，所有材料都装进纱布袋

将纱布袋放入锅中，煮开，盖上锅盖，小火煮15分钟

煮卤水的时候.
可以处理牛腱子了。
切成大块，锅里放冷水，
能盖过牛腱子，放一半的生姜

煮开后，再煮5分钟.

捞出用清水冲洗干净，
浸泡凉透，
捞出沥干水，
之后卤好的牛肉吃起来比较有口感.

锅中倒入油，放入冰糖，
小火加热至融化，变色，起泡，
等这大泡变小泡时.
迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.

翻炒至牛肉上色，炒好了糖色的牛肉，很好上色的

把剩下的生姜放入翻炒

倒入料酒，耗油，生抽，
翻炒均匀

把牛肉全部倒入卤水锅中，

煮半小时后，要经常注意捞出看看，发现筷子能很难扎进去时，放入盐，继续煮，筷子能比较轻松扎进去时，关火。
（也可以用高压锅，煮大概30分钟就可以了）

放入汤中浸泡3小时以上，我一般都是晚上做，泡上一夜。再捞出沥干水分.晾干。放入冰箱冷藏一上午，这样牛肉比较劲道

如果给小孩子吃，高压锅可以多煮十分钟，肉就会比较烂