酥皮泡芙

将室温软化后的黄油与糖粉混合。

在黄油糖粉混合物中加入低筋粉，混合均匀，放到油纸上，上面再盖一层油纸，用擀面杖压平压扁，放入冰箱冷冻室。

拿一个小奶锅，里面放入水、黄油、一小撮盐，加热至沸腾。

将已称量好的低筋面粉和高筋面粉混合物迅速倒入步骤3中，用耐高温刮刀混合均匀，让面粉烫熟。

将步骤4的锅再次加热，搅拌面团，直至锅底出现一层膜，关火，放凉。

将鸡蛋酌情加入放凉的步骤5中，分多次加入，搅拌均匀再加下一次，直至面糊非常丝滑，刮刀刮起呈倒三角状。

面糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上（我用了三能28*28盘，后来多了两个没地方挤了）。

拿出冷冻的酥皮，用个圆形的模子刻出圆片，放在每个挤好的泡芙上面，大小差不多跟泡芙直径一样就可以，小点也可以，没模子也可以刀切了放上去。

烤箱预热200度（我的烤箱温度不太好，上管200，下管120，烤了30-40分钟）主要视泡芙颜色为主，别烤糊就行！