秘制可乐鸡翅——黑白球
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络川
超级好吃！这么做味道很有层次，吃多少都不会腻😋
用料
| 鸡翅 | 500g |
| 可乐 | 一罐 |
| 腌料： | |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 炖鸡翅时加： | |
| 鹌鹑蛋 | 8个 |
| 乌梅 | 8颗 |
| 味精/鸡精 | 适量 |
秘制可乐鸡翅——黑白球的做法
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预处理
鸡翅洗净，在里侧划两刀方便入味
此处可以用淘米水浸泡1小时，去腥增嫩 -
腌制1
按个人口味加入腌料。由于后续要用可乐炖，这步不需要加糖。
墙裂推荐多加蒜泥和辣椒面，和可乐很搭，味道棒棒😋
混匀腌料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜 -
腌制2
烹制前一小时将可乐到入鸡翅腌制1小时。这一步是为了减少可乐的酸味，可忽略 -
煎鸡翅
捞出鸡翅，带皮一面朝下煎至微黄。此步可省 -
炖鸡翅
倒入可乐(若提前用可乐腌制鸡翅，则倒入包括可乐的所有腌料)
加入鹌鹑蛋、乌梅(鹌鹑蛋可以煎一下，虎皮蛋更好吃；乌梅事先切几刀以便入味)
大火煮沸后，中小火盖锅盖炖15～20分钟
出锅撒味精+熟白芝麻+葱花
