鸡架清洗干净,斩成两半,加入2升水
大火烧开,注意不要盖盖子,否则血沫会滚入汤种难以收集,造成汤中有异味,用一个勺子收集
把血沫放入一碗水中,反复直到汤清
准备辅料
盖盖子,中火30分钟,再转小火1个半小时,中火的目的在于使汤发白,喜欢清汤的可以全程小火
嗯
上传你做的中式基础鸡高汤