泡椒羊血

羊血用刀剁成片，泡姜切片之后剁碎，泡椒切碎，大蒜剁蒜末。

锅里烧上水，加一点盐（加盐改变能水的密度，能很好地排出羊血里的膻味），再放两片姜片（能更好的去腥），水开之后下羊血焯水，加一点料酒（也是为了去腥）。焯2分钟左右把羊血捞出来控水。

锅里来适量的油，加一点花椒炝锅，然后下入泡姜泡椒、一勺豆瓣酱，把材料炒香、豆瓣酱炒出红油后下入蒜末翻炒一下。

加适量水，汤烧开之后小火再烧两分钟，把材料的味道烧进汤里。下入焯好水的羊血，然后下适量入生抽调味，加少许鸡精或者味精，再加少许陈醋，然后把生粉兑水，先下一半生粉水，十几秒之后下入另一半（因为第一次下生粉水之后羊血还会继续出水，所以分两次下生粉水），稍微拌一下就可以起锅装盘了。最后撒上蒜苗末（也可用葱花代替）。