紫薯馒头

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在盆里称量低筋面粉、紫薯粉、细砂糖。

混合好的粉类倒在揉面垫（或直接倒在台面上）上，中间开个窝，将酵母粉倒入窝中。

倒入水开始揉面。（夏天一定要冰水，不然揉的时候酵母就开始发酵了，最后表面会不光滑）
先倒入少量的水，溶解中间一圈的面粉和酵母，再缓慢加入剩下的水，用刮刀切拌成碎屑状。

揉成不粘手的面团后，加入猪油，将猪油充分揉匀后，把面团揉到非常光滑。
可以揉一会，蒙保鲜膜冷藏松弛5-10分钟再揉，（天气不热不用冷藏）不要松弛很久免得发酵。一定要揉光滑，这是最后成品美丽的关键。

将面团擀开。
擀开的时候，两头不要擀到底，再把两头横向擀开，就会变成规整的长方形啦。

面片底部打薄，并喷上水以帮助收口。
从上部开始卷起，卷成条状。
注意要卷紧一点哦。
如果卷好之后觉得比较粗，可以继续揉搓成你要的粗细状态。

切成大小相等的剂子。
切的宽一些，才能够保持的更稳定，不会在发酵过程中东倒西歪。

入蒸笼开始发酵。
室温（30℃）大约需要1小时，到大约2倍大，按下缓慢反弹。
时间需要自己掌握哦，宁可稍稍发过一点点，不要没发到位就去蒸哦。

大火烧开，上蒸笼蒸10分钟。
（顺便安利蒸笼和垫纸，比不锈钢蒸锅好用太多。）