超简单的蛤蜊蒸蛋(蒸箱版)
0
人做过这道菜
闻人单于
用料
超简单的蛤蜊蒸蛋(蒸箱版)的做法
-
准备3个鸡蛋
-
鸡蛋打散、加入1克盐，加入约35度左右的300-400毫升温开水，搅拌均匀。
🎈如何判断水温小试验:
可以用勺子舀一点淋在鸡蛋液上，鸡蛋没有凝固则可以缓缓倒入全部温水；若凝固变蛋花的话就再加些冷水中和温度。
-
蛤蜊肉洗净备用
-
把蛤蜊肉和蛋液混合，装浅盘(浅盘可以受热更均匀)
蒸箱预热100度，设置高温蒸汽160度，放中间层，蒸12分钟。
由于瓷盘的厚度不同，每个蒸箱温度设置请结合自家设备。
如果放锅上蒸也是一样，先把水烧开，用不锈钢碗盘装导热最佳，包上保鲜膜，放入锅中大火蒸8-10分钟。
-
完成，淋上芝麻油和生抽。
