虾蟹海鲜粥，没有海鲜腥味粥品很鲜甜

2009年记录的一次做法。🤣                         说在前面：1. 个人喜欢偏有点颗粒感的粥，所以每次煮粥都会特意买几块钱的东北大米。喜欢绵密口感的，可以熬久一点，还是不太建议用丝苗米之类的。 2. 正不正宗不重要，做出自己喜欢的口感很重要，做熟了还是可以各种改进的，我最初还会在熬粥的时候放几块排骨，但家属喜欢纯海鲜味，排骨会有一点点抢味，后来也就不放了。上面09年记录的这个做法还是先煮熟了米饭再熬粥，后面也慢慢改了，多尝试总会有新发现，也许以后还会有更好的做法呢。🤔

东北大米和糯米淘好之后混合，加入一点食用油，生抽（切记不要老抽）盐腌制半小时。

混合好腌制半小时。我个人认为这样出来的粥会有自然的调味效果，做法改过很多，尝试过很多，所以也是对比过，觉得这个出来的味道自己家人更喜欢。

我家后来的做法都是去虾头的，去虾头的时候不要用剪刀和用刀直接剁，用手轻轻一拔可以顺带去虾线的，如果有没成功把虾线拔出来也不怕，一会虾还是要开背的。

最好是用基围虾哈，拔虾头去虾线的时候分一下类，去好的放一边，没去好的另外一边，等待开背再去。去好的就直接开背。（家里有小朋友吃的开背煮出来的虾会更容易剥皮吃，大人就根本不用动手也能完整的吃到虾肉了）

这次用的花蟹，但还是觉得肉蟹更好吃。可以买到好肉蟹的一定用肉蟹尝试一次，口口都是肉。买好的蟹都是交由摊主帮我杀好，自己回去只管清洗和斩件。蟹钳记得拍碎以便入味。   ps：这次做没有提前腌制花蟹，所以导致最后蟹煮出来的味道非常的淡，以前我的做法也是提前腌制一下，蟹会更入味，蟹肉也会更鲜甜，所以，看到这里的朋友们可以尝试腌制和没腌制的区别，我自己试过蟹肉的味道之后，也决定以后肯定是不要省略这个步骤了。腌制是用一点盐和生抽即可，不要太多哈。

米是冷水下锅，注意要一直注意搅拌

这是大概40分钟的样子，比较接近我喜欢的粥口感了，喜欢绵密口感的就继续熬到自己觉得好的状态。

关火加盖闷着，另起一锅开始准备处理海鲜。

我用的铸铁锅，用砂锅也是完全木有问题的哈。 几个虾头煎出虾油，闻到虾的香味就捞出弃用。

煎好的虾油，不要放太多油了哦。

依次加入海鲜爆香，这一步参考了农国栋师傅的做法，可以激发海鲜的香味，也是去除海鲜腥味关键的一步。爆到海鲜的香味出来沿锅淋一点料酒。

虾肉变红，蟹肉也变红就可以准备粥了。

撞粥进去，因为一只手操作拍照，端不起粥锅就用这个示范一下，实际操作可以把熬好的粥直接倒进去哈。瞬间激发海鲜的味道出来了。

大火，煮开

切好的萝卜干，姜丝下去

记得也要一直搅拌哦。

试味调味，因为大米和蟹都腌制过了，所以这时候的粥水已经是有点味道的了，试试咸淡再根据自己喜欢的味道加入一点盐以及白胡椒粉。

放入葱花，觉得可以出锅了放入香菜。我不喜欢吃香菜，但却觉得这个粥没有香菜就没有灵魂，过后也是取之不吃的，纯借点味道。

直接锅子上桌，今天这餐还炸了点豆干，盐水蘸水和吃辣的我准备了老干妈。

这个锅子是26寸锅，熬好的1杯半的米还有一点点没有用完。两大两小的量，大概一人是两碗（6寸碗）粥，大家根据实际情况增减海鲜吧，但是我觉得虾可以多点，半斤肯定会吃的不过瘾的。

变身潮汕媳妇的一餐😝