自制酸奶
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人做过这道菜
陈食记
主要是自己做酸奶又很简单方便，基本可以说是傻瓜式操作，自己又放心，还可以在里面加很多自己爱吃的水果坚果等配料٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و喜欢甜的话，还可以加很多蜂蜜就很香～
用料
| 纯牛奶 | 500-1000ml |
| 酸奶菌粉 | 一条 |
自制酸奶的做法
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准备一盒鲜奶，最好用全脂纯牛奶。用奶粉冲泡也是可以的，但是个人感觉，没有巴氏鲜奶效果好。
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准备一条发酵菌粉，放置至常温。一条菌粉对应500-1000ml牛奶的量。
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烧一锅开水，将酸奶机内胆和内盖和搅拌用的勺子（或者其他器具）放入沸腾的开水中，烫几分钟后捞出。这一步是为了保证器具无杂菌，保证发酵环境的干净，所以请一定好好烫器具！
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倒入常温的牛奶少许，撒入一包菌粉，进行充分搅拌。
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一边搅拌一边倒入剩余的鲜奶，继续充分搅拌。
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充分搅拌完成后，盖上内盖及外盖，酸奶机插电。
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静置8-10小时后，拔电，可以开盖了。
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当当，酸奶发酵完成啦。
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舀出来就可以直接吃了。刚做好的酸奶带了一点温热，也可以放在冰箱里，等凉了再吃哟。
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再来一张刚舀出来的酸奶～豆腐一样嫩嫩的～
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表层的酸奶嫩嫩的比较凝固
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搅合搅合，看，是相当顺滑的酸奶呢～
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用养生壶也是可以做的，步骤都一样，最后放进去以后选择酸奶档就好。其实原理都一样，就是保持40度的环境下，水浴法或者烤箱那种都可以的，再保持八小时以上的发酵时间就好啦。
小贴士
1.菌粉网上有很多选择，只要评价不太差的，我觉得应该都没问题。我买的双歧杆菌的。
2.牛奶一定要用全脂的，做出来成品比较好。建议用全脂鲜奶，用全脂奶粉也是可以的。另外，鲜奶一定要放置至常温，不要冷冻的就倒入开始发酵了。也可以加热十秒至二十秒至温热状态也是可以的。
3.酸奶机插上电开始制作以后，就放在那里不要去摇晃它了。同时，整个加电发酵过程不要开盖！！！不然会污染发酵环境，就做不好啦。
4.发酵时间一般为8-10小时，时间越长，酸味越重，具体的时间，大家自己实验掌握控制。
5.完全不加糖的会有点酸，每个人对酸味的接受度是不同的。所以接受不了原味酸的朋友可以有两种方式添加糖：一是在加入菌粉的时候加入适量白砂糖一起发酵，二是做好酸奶之后再添加白砂糖或者蜂蜜等糖类。（不过我是很喜欢最原本的味道，不加一点点糖的那种）
6.做出来的酸奶还可以添加水果以及坚果、芝麻拌着一起吃，风味十足，健康营养～
ps：再啰嗦一句，整个过程和操作其实很简单很傻瓜式。但是制作成功的关键点主要就两个：一是制作原料的选择（鲜奶的选择，菌粉的选择）、二是发酵环境的干净（保证无杂菌），保证这两点，做出来酸奶就没有什么问题的～
2.牛奶一定要用全脂的，做出来成品比较好。建议用全脂鲜奶，用全脂奶粉也是可以的。另外，鲜奶一定要放置至常温，不要冷冻的就倒入开始发酵了。也可以加热十秒至二十秒至温热状态也是可以的。
3.酸奶机插上电开始制作以后，就放在那里不要去摇晃它了。同时，整个加电发酵过程不要开盖！！！不然会污染发酵环境，就做不好啦。
4.发酵时间一般为8-10小时，时间越长，酸味越重，具体的时间，大家自己实验掌握控制。
5.完全不加糖的会有点酸，每个人对酸味的接受度是不同的。所以接受不了原味酸的朋友可以有两种方式添加糖：一是在加入菌粉的时候加入适量白砂糖一起发酵，二是做好酸奶之后再添加白砂糖或者蜂蜜等糖类。（不过我是很喜欢最原本的味道，不加一点点糖的那种）
6.做出来的酸奶还可以添加水果以及坚果、芝麻拌着一起吃，风味十足，健康营养～
ps：再啰嗦一句，整个过程和操作其实很简单很傻瓜式。但是制作成功的关键点主要就两个：一是制作原料的选择（鲜奶的选择，菌粉的选择）、二是发酵环境的干净（保证无杂菌），保证这两点，做出来酸奶就没有什么问题的～
