40%全麦吐司——你心柔软，但有力量！

全麦面包一贯是健身人群所热衷的食物，我想原因有如下几点：
     1.营养丰富：全麦面包的维生素B族（B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3）），以及钙、铁、锌等微量元素都比普通的面包要丰富，更有营养。
     2.饱腹感强：全麦面包口感相对粗糙，比普通面包更耐咀嚼，也更加顶饱，不用吃很多就觉得饱了。
     3.GI低：全麦面包的GI为65，比米饭要低。餐后血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成，对于减肥是有好处的。    
     市面上的全麦面包，虽然都叫全麦面包，关注一下配料表你会发现全麦粉的含量参差不齐，只有少数良心的商家出售的才可以被叫做全麦面包。从营养角度讲，全麦粉低于30%，就没有了全麦（营养价值）的意义。
     全麦粉富含麦胚和麸皮筋度低，所以做吐司不可能像白吐司那样柔软富有弹性，吃起来也不会像北海道吐司，牛奶吐司……那种用高筋面粉做出来的吐司那么讨喜。而且一个扎心的事实是这样的：全麦粉含量越高也就越不好吃。
     我向来不是个极端的人，不会为了减肥天天啃100%全麦面包、吃草，亦不会毫无节制胡吃海塞。健康生活需要适度克制，但索然无味的日子也是一种对生命的辜负……所以，我自己通常会做和出售给大家40%—50%全麦粉含量的吐司，经过反复的实验，实现了在保证全麦粉含量的前提下，口感良好。方子分享给大家！