芝麻酱花卷

8.5 综合评分
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用料  

普通面粉 500克
酵母 3克
3克
芝麻酱 50克
花生油 10克

芝麻酱花卷的做法  

  1. 用温水化开酵母,倒入面粉盆中,再慢慢加水搅拌成絮状,揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.

    芝麻酱花卷的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团体积明显变大,内部有丰富的蜂窝组织,将面团取出排气揉圆.

    芝麻酱花卷的做法 步骤2
  3. 50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.

    芝麻酱花卷的做法 步骤3
  4. 把揉好的面团擀成长方形面片.(我用的是大案板,家里案板小就分成两个来擀)

    芝麻酱花卷的做法 步骤4
  5. 刷上调好的芝麻酱,再根据个人口味均匀的撒一点盐.

    芝麻酱花卷的做法 步骤5
  6. 像叠被子一样,两边向中间折叠.

    芝麻酱花卷的做法 步骤6
  7. 最后折叠成一条,叠的层数越多,出来的花卷层数也就越多.

    芝麻酱花卷的做法 步骤7
  8. 用刀切成大小均匀的剂子.

    芝麻酱花卷的做法 步骤8
  9. 取两个剂子叠在一起,竖着用筷子在中间压一下.

    芝麻酱花卷的做法 步骤9
  10. 拿掉筷子,用手捏住两端,稍微抻长像拧麻花一样拧两圈,两头捏在一起,收口捏紧朝下.

    芝麻酱花卷的做法 步骤10
  11. 全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发,夏天用冷水,大约15分钟,冬天用温水大约25分钟.

    芝麻酱花卷的做法 步骤11
  12. 花卷生胚发酵好以后,开大火蒸,上气蒸15分钟,关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.

    芝麻酱花卷的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2019-07-01 18:40:00
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芝麻酱花卷的答疑

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