主料 | |
牛肉/牛腩 | 300g |
番茄罐头 | 100-200g |
芜菁/芜菁甘蓝 | 200-300g |
香料 | |
大葱 | 1段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒/花椒粉 | 10几粒/半小勺 |
大料 | 1个 |
香叶 | 2片 |
调料 | |
料酒 | 1瓶盖 |
生抽 | |
老抽(可不加) |
芜菁,Turnip,碳水7g/100g。
百度:芜菁生吃口感像萝卜,但在烹饪后则更像土豆,具有消食下气,解毒消肿之功效。芜菁可以拿来炒、炙烤、焯、烘烤,甚至可以生吃。
我自己:它煮过之后介于白萝卜和土豆之间。它比萝卜和土豆更好吃,因为它没有自己的味道,你做成什么样它就是什么味道。我很喜欢!
芜菁甘蓝,Swedes,碳水6.5g/100g。 这个更清甜一些。这个更像白萝卜。
准备工作:牛肉切块泡水,芜菁切块,葱姜蒜准备好,不用切小,1切2就好。大料和花椒粒(粉)准备好。
把牛肉从水里沥出来。
热锅,放油,放多点,中小火把香料都放进去炸香,多炸一会可以。香香的味道出来之后,开大火,放切块的牛肉,炒到变色,放一勺料酒爆香。然后再放一勺生抽。
tips1:开大火放牛肉可以有效避免粘锅。
tips2:今天我们偷懒牛肉不焯水,所以大火浇一勺料酒爆香可以去腥。让酒精好好地蒸发掉就不会有酒味也不会摄入酒精。
放番茄罐头翻炒,然后加水。
tips1:如果是牛腩的话,就先自己加水和番茄炖20分钟,再加芜菁,因为我是牛肉我就一起放了。
tips2:步骤6和步骤7是同时进行的所以我先放了芜菁。
放芜菁翻炒,我是在做实验,所以我分别放了芜菁、芜菁甘蓝和土豆。我不知道为什么拍出来这么黄呜呜。
芜菁甘蓝就是那个最白的,芜菁和土豆都黄黄的。
水开之后中小火炖煮25分钟。
最后调味根据喜好选择要不要加老抽上色。之前加过一勺生抽了所以尝尝再看看要不要加。最后可以放点白胡椒粉。
想要汤汁粘稠的可以加一丢丢魔芋胶,但是我喜欢这样,丢魔芋面下去就是番茄牛腩汤面。