双料草莓冰淇淋牛奶饮【无冰渣冰淇淋】

我这次用的是左边的草莓果酒，冰淇淋受到一致好评，下次我要用右边的小金猪Bonne Chance莫斯卡托甜白起泡葡萄酒也试试看～可以去TB店铺：醉酒诗

我们先处理一下草莓，清洗干净后切块，加入细砂糖。

开火熬煮至果肉变软

然后用料理棒直接打成果泥，放入冰箱冷藏备用

然后来做冰淇淋的部分，这次我们做的是有蛋黄版本的，但最终的成品不易有冰渣，省去了麻烦的重复搅打过程，也算是相当快手。分离两个蛋黄

蛋黄中加入细砂糖A和草莓粉，加草莓粉是为了加重草莓的风味，没有也可以不加，味道淡一点

然后用打蛋器搅打至体积变大颜色变浅，细砂糖全部融化的状态

然后加入炼乳和草莓起泡酒，5%的酒精浓度，成品会有淡淡的酒味，但不会醉～

继续搅打均匀

然后奶锅中烧热水，盆中的蛋酒液隔水加热。这一步不能省略，是为了给蛋黄杀菌

一边加热一边搅拌，直至蛋酒液升温到83度。质地会变浓稠一点，颜色变深。这个时候颜色看起来怪怪的，但是没关系，等它被稀释后颜色就很粉嫩了 。然后贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至彻底冷却

淡奶油中加入细砂糖B

打发至8分，有明显的纹路即可

然后将彻底冷却的蛋酒糊倒入淡奶油中

继续中速打发至彻底均匀

倒入可以冷冻的保鲜盒中

盖上盖子冷冻至完全凝固

冰淇淋冷冻好后，我们就可以来组合了，选一个你喜欢的杯子，杯底倒入做好的草莓泥

然后放入冰块，离杯口要有两厘米左右的距离，用来放冰淇淋

挖3-4个小号的冰淇淋球

然后倒入适量牛奶至杯口，放上一颗草莓装饰，插上吸管就可以开始享用啦～

超级夏天的感觉～