熬制葱油所需材料 | |
食用油 | 500克 |
洋葱 | 一个(约300克) |
大葱 | 2根 |
花椒 | 10克 |
牛肉芹菜馅所需材料 | |
牛里脊肉(最好带点肥肉) | 300克 |
香芹(很香的!不是那种普通的芹菜) | 300克 |
胡萝卜 | 半根(100克) |
鸡蛋 | 一个 |
生粉(地瓜粉也可以) | 10克 |
姜 | 1块 |
馄饨皮(孩子不喜欢饺子皮,可以根据自己喜好用什么皮) | 以上用料至少可做100个馄饨 |
以下另外加料大人吃 | |
盐 | 3克 |
生抽 | 30毫升 |
耗油 | 15毫升 |
黑胡椒粉 | 1克 |
先熬葱油。准备所需材料,洗净待用。大葱去掉叶子。如果家里已经熬过葱油了可以直接跳到步骤17哦
因为花椒洗过后会比较难干,也怕下锅之后有水会炸,所以我们就用一个这样的过滤网抖一抖,把花椒里面的灰和杂质抖掉。可能有人会问,宝宝能吃花椒吗?这里的花椒我们只是用来熬葱油的时候增香,也是为了给牛肉馅去腥,不是吃下去,所以我觉得是没关系的。而且花椒具有除湿止痛,杀虫解毒,健脾开胃的功效。微量食用其实是有益的
用厨房纸巾将洋葱表面的水分吸干,否则下锅的时候会炸。
大葱也要吸干水分。
将食用油倒入无水的锅内,开大火烧油温加热至100度左右
利用加热的时间,把大葱切圆薄片,然后洋葱对半切开再切片。建议戴一个面罩操作,不然你需要至少两张纸才能擦的干眼泪
将洋葱下锅。拿不准加热到多少温度的,可以用手在油锅上面感受一下,有点热就行,不需要滚开,滚开了洋葱下锅动静可能会有点大
用锅铲把洋葱分散,越散越好。先单独中小火炸制5分钟
中小火就是这么大的火~
然后再放入大葱
同样用锅铲把大葱和洋葱拌匀。然后一直保持中小火炸制15分钟
洋葱和大葱们在油里面泡澡澡~仿佛能闻到扑面而来的葱油香味。
15分钟后加入花椒。
同样用锅铲把它拌匀。花椒下锅最多两分钟就要起锅哦
炸好之后准备一个过滤勺,把熬好的葱油过滤出来。
洋葱很吸油的,过滤完之后建议再用大汤勺压一压,还能压出不少油。葱油就制作完毕了。
下面开始制作芹菜牛肉馅。准备材料,洗净待用。香芹是去根去叶之后的照片哈,买的时候是300克。胡萝卜不需要这么大的,只是为了拍照好看,也为了擦丝方便才没有切断,实际上只要100克就够了哦。(似乎漏了一个鸡蛋
我上面那张图里是大里脊(去的晚了没有买到小里脊),但其实是用小里脊最好,长这样。你们买的时候对照一下哦
香芹的茎杆里很能藏泥沙,所以我一般都是用牙刷刷洗的。吃饺子的时候嘎嘣咬到一粒沙的感觉……不好,不好
把胡萝卜擦成丝,利用刚才熬过葱油的油锅剩的一点儿油炒熟。(有时间切也行
将炒好的胡萝卜丝起锅,用一个大盘子盛着放凉。
牛肉切成条。
再切丁。
生姜切末,和牛肉丁一起放到料理机里。
启动机器打成肉泥。如果想吃口感劲道一点儿的话,必须自己用刀剁,能吃到一粒粒的肉,那才叫好吃呢!我主要是给孩子们吃,怕不够碎她们不好消化。(你就给自己偷懒找借口吧-_-||
加入生粉。
磕入一个鸡蛋,然后用手将鸡蛋和生粉抓匀。如果觉得干可以加冷开水搅拌至粘手
把香芹切碎,越碎越好。
将香芹的水分挤干,放进牛肉馅儿里。
将胡萝卜丝也倒进馅儿里,然后一起拌匀。
用喝汤的大勺子舀一勺葱油浇牛肉馅儿里,然后顺时针搅拌均匀
取一张馄饨皮,找到比较湿润的那一面。一般馄饨皮都是一面带干粉,一面比较湿润,然后在湿润的那一面靠半边放上馅儿,馅儿不是放在中间哦(不懂放哪儿可以看下面那个视频馅儿的位置,不过其实怎么样包都可以,我这样包主要是方便抓握而已)。
然后像这样把馄饨皮折过来,指尖用力把两边捏紧。如果馄饨皮两边都是带干粉的,那我们包起来的时候需要在皮子上蘸点水才能捏的拢。
沸水下锅。
用筷子分开,防止黏连
保持沸腾两分钟。
美味的芹菜牛肉馅水饺就做好啦!
大人吃的话可以先按照调料表的用量放调料拌匀,然后可以先包一个煮一下试试看咸淡哈
如有不明之处,可添加咨询哦。