菜瓜肉馅蒸饺

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菜瓜是最适合做馅的瓜,比瓠子西葫都要脆,搭配肉馅香而不腻,非常好吃。

用料  

菜瓜 4斤
肉馅 半斤
酱油 2勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
白糖 2勺
耗油 1勺
料酒 1勺
鸡精 1/2勺
豆瓣酱 1勺
葱姜 适量
饺子馅粉或十三香 适量
香油 2勺
大油或熟花生油 1勺

菜瓜肉馅蒸饺的做法  

  1. 这是菜瓜,脆脆的包馅最好吃,不要买错哦。

    菜瓜肉馅蒸饺的做法 步骤1
  2. 菜瓜正面,此瓜脆而不糯软,包馅后硬挺,水灵。

    菜瓜肉馅蒸饺的做法 步骤2
  3. 菜瓜去瓤,切块,擦丝,加盐杀软,去水。

    菜瓜肉馅蒸饺的做法 步骤3
  4. 肉馅中依此加入调料,顺同一方向搅打,然后加菜瓜水,腌制一会儿。

    菜瓜肉馅蒸饺的做法 步骤4
  5. 办馅前投入葱姜碎适量。

    菜瓜肉馅蒸饺的做法 步骤5
  6. 分剂子,调匀肉和 菜馅,切记一半一半的调,包一半调一半,减少杀汤。包起来,常规上气后上锅蒸13分钟,关火,即可取出晾凉。

    菜瓜肉馅蒸饺的做法 步骤6
  7. 薄皮大馅一汪水,好吃不腻。我4斤菜瓜做了52个,蒸了2锅。

    菜瓜肉馅蒸饺的做法 步骤7

小贴士

菜瓜加盐杀水后不容易杀汤,包馅时菜瓜变软,包着也方便,而且馅料包的相对多一些。如果更喜欢水灵的,可以切菜瓜而不是擦丝,切碎后用手攥出水分来,然后包裹香油,防止水分流失。
 
该菜谱发布于 2019-07-01 22:24:52
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菜瓜肉馅蒸饺的答疑

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