头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开,第二天备用。
新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗,再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗,冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出,切块备用。
准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。
倒入菜油,冷油时放入冰糖,小火倒入豆瓣,我们家一直吃丹丹牌的。很香!
再加入步骤3中所有其他备料翻炒,注意,中小火,不要大火,容易糊。
看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后,倒入准备好的肥肠进行翻炒,期间加入料酒,生抽老抽,翻炒两分钟,把肥肠炒香。
然后加入步骤1中准备好的黄豆,多加点水莫过食材,大火煮开后转中小火慢炖。ps:我爱用砂锅,不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠,虽然说时间比高压锅长很多,但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。
小火一个半小时后,➕鸡精➕少许味精出锅,高压锅十几分钟就可以出锅了哈。
我老公不吃香菜,所以没放,喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加!
好吃得流口水的红烧肥肠就做好了。
切记,吃不完的可以煮面条或者米线,保证棒棒哒~祝大家吃得开心,不!长!胖!