蘸酱白切肉
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JoyJoychow
白花花的五花肉配清爽柠檬辣椒蘸料，夏日炎炎最合胃口。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 干小米椒（微辣） | 抓一把 |
| 生姜 | 8片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 肉桂 | 半根 |
| 陈皮 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 抓小把 |
| 草果 | 1个 |
| 甘草 | 3片 |
| 蘸料 | |
| 干小米椒 | 抓一大把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 柠檬叶 | 3片 |
| 甘草粉 | 小茶匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 麻油 | 一汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 2汤勺 |
| 酱油 | 2汤勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 青柠檬 | 1个 |
蘸酱白切肉的做法
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准备香料做汤煮，五花肉完整带皮。少量的香料在煮的过程除了调味也能去掉肉腥味。
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猪肉和香料冷水煮沸，加入适量的盐，转中火煮半个小时。不用煮太久煮到软烂，保持Q弹。
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准备蘸料，蒜头瓣，干辣椒和柠檬叶用搅拌机搅，如果有碾磨器可以用捣的。
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干辣椒和蒜瓣入搅拌机
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搅到这种程度就可以了
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加入调味粉，柠檬叶碎和葱花
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淋上热油，最后加酱油，麻油，青柠檬切半挤汁加入即可。
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五花肉捞起冷水浸泡，水热了后继续换冷水，直到泡着水还是冷的，接着再泡10分钟就可以用厨房纸吸干水份，切片。
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蘸酱的配料参照云南的口味，柠檬叶青柠汁和油腻腻五花肉真是绝配
