主料 | |
芒果肉(慕斯): | 200g |
吉利丁: | 8g |
淡奶油: | 165g |
牛奶: | 64g |
椰浆: | 80g |
白砂糖1: | 24g |
白砂糖2: | 20g |
西柚果粒: | 40g |
芒果块(夹馅): | 70g |
煮熟的西米: | 约50g |
镜面淋面(选做) | |
吉利丁片: | 5g |
热水: | 50g |
芒果肉: | 30g |
装饰用 | |
芒果果肉: | 适量 |
西柚果粒: | 适量 |
准备,西米加入沸水煮5分钟左右。加盖闷约20分钟,冲冰水冷却,沥水待用。(如果闷过还有白心可以再煮五分钟,再冲冰水)
芒果取肉切丁,待用。西柚去皮剥出果粒。
将14g牛奶,椰浆,加入芒果肉,放入料理杯,打成果泥,盖保鲜膜冷藏待用。
吉利丁剪碎,加入没过的清水泡十几分钟至软,滤掉水,加入50g牛奶,砂糖1,稍稍加热至吉利丁完全溶解。
鲜奶油加入砂糖2,打至刚有花纹的6分发泡。将步骤2,3,4混合均匀。加入芒果块,西米,西柚果粒。拌匀。完成慕斯糊。
模具内铺一块蛋糕底(可参考之前的蛋糕卷配方)倒入慕斯糊,轻轻震动,淌平。包保鲜膜冷藏凝固。
我做的比较多,另外又做了几个慕斯杯。
制作淋面(选做):
用热水将吉利丁泡至完全融化,可以加热促进溶解。然后加入芒果肉,用料理杯打至均匀即可。慕斯表面凝结后就可以倒入淋面。轻轻倒上然后快速摇晃淌平即可。最后可以芒果果肉加西柚颗粒装饰。
慕斯一般冷却过夜或者至少4-5小时可以凝固。
用电吹风吹模具一圈,即可脱模。
这个蛋糕其实非常简单,只要照足配方基本不会失败。
颜值很高,送人也是非常有新意,倍儿有面儿!
经典甜品的别样吃法,推荐你试试哟!
也可以做成杯子慕斯:
如图x2个份量需要配方x0.6