下饭菜-家常茄子
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人做过这道菜
90后朝阳小当家
新学的快手菜，做饭简单，一次成功，家人都赞不绝口，茄子拌米饭，老公连吃两碗米饭，很有成就感！
用料
下饭菜-家常茄子的做法
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茄子切长条后放入盆中，撒上盐，腌制10-15分钟
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茄子腌出水，用手攥出茄子中的水分，这步很重要，脱水的茄子不需要放很多油（和平时炒菜的油量即可）
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淀粉1勺，老抽1勺，生抽2勺，米醋2勺，耗油1少，糖两勺，清水3-4勺，搅匀
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切好蒜末和葱花备用
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拿出刚才三分之一的蒜末， 加上葱花一起炒香，油量和平时炒菜油量一样即可
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油热下茄子，翻炒到茄子开始变软后加入刚才调制的料汁
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放入料汁后小火咕嘟几分钟，让茄子入味，此时不要离开锅，以免干锅，见汤汁变少后开大火收汁
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加上一勺茶盐和一勺茶鸡精
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头出锅在放上三分之一的蒜末拌匀
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茄子出锅成盘后再撒上剩余蒜末
小贴士
茄子
