Name: 36个月以上辅食菠菜肉松蒸蛋糕
Ingredients: 生菠菜100克 鸡蛋三个（60g/个）玉米油18克。糖15克。底筋面粉54克。肉松10克。盐一小撮。

36个月以上辅食菠菜肉松蒸蛋糕

0 人做过这道菜

蒸蛋糕跟烤蛋糕其实做法是一模一样的，只是最后一个是放在锅里蒸，一个是放在烤箱里烤。
我建议你们都做6寸的，蒸蛋糕，
第一容易熟，六寸蒸的时间也比较短八寸时间太长蒸锅的水一次加满可能会满到蛋糕
第二6寸量少一点，新手也比较容易掌握。
做蛋糕的几个要点，掌握了这几点要做好蒸蛋糕就不难了：

第一：打发蛋白，蛋白里面加一点柠檬汁或者是白醋，这样可以让蛋白更加稳定，容易打发
蛋白一定要是冰的，这样也可以让蛋白更加稳定，
第二：翻拌的手法，
如果用刮刀的话就是像炒菜一样翻拌，而不是打圈圈，打圈圈它是容易消泡的。
我最推荐的一个工具就是蛋抽，蛋抽会更加有效率的去混合面糊，特别是如果你做的量大的话，优势特别明显，真的非常非常的好用。
有些人以为，蛋抽他容易消泡，其实你们看一下蛋抽，他是一根一根的，立体的造型，它其实整个的接触面没有刮刀的大，所以蛋抽反而不容易消泡，你翻拌速度越快，蛋糕糊就更快的进入蒸制或者烤制的过程，这样也会增加成功率。

用料

生菠菜100克鸡蛋三个（60g/个）玉米油18克。糖15克。底筋面粉54克。肉松10克。盐一小撮。

36个月以上辅食菠菜肉松蒸蛋糕的做法

菠菜洗净放到水里焯水，煮熟捞出。
菠菜挤干水分取60g，加入25g水一起打成菠菜泥。最后取72g菠菜泥备用
玉米油18克，菠菜泥72克，盐一小撮，混合均匀以后，加入低筋面粉54克，肉松10克。
面糊混合以后加入蛋黄。我这里翻倍做了两个六寸我给你们的是一个六寸的量
准备无水无油的打蛋盆放入蛋白, 蛋白里面不可以有一点蛋黄。加入几滴柠檬汁或者白醋。
蛋白里一次性加入15克的糖，直接打发，一次性加入，不影响蛋白的打发，我已经试过很多次了。
打到这个程度就可以了，不需要，特别的硬，只要在湿性发泡跟干性发泡之间这样的状态就是可以了，这样不容易打发过头。蛋白打的快好的时候你们要把打蛋器调到中低速，一边打一边观察，这样就容易成功。
1/3的蛋白加入菠菜湖里面翻拌均匀。
剩下的蛋白跟刚才混合好的蛋黄糊，一起全部混合好。
准备一个6寸的阳极模具，倒入蛋糕糊，放到模具里，从10厘米的高度摔一下。震出大气泡。
在打发蛋白的时候要提前烧一锅水，把水要先烧开，我们蛋糕做好以后，马上把模具放在锅上面，上面扣一个盘子或者盖上一个保鲜膜都可以。锅里一定要加足水，中途不可以开盖再加水
中小火蒸35-40分钟。蒸好马上倒扣凉透以后脱模即可
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。

小贴士

1.做蛋糕一定要用，阳极模具就是这种白色的，铝的，这种模具是最好的。千万不要用不粘的模具。
2.蒸好以后不要放在锅里闷，蒸完时间，打开盖就直接倒扣。
3.吃不完可以密封放在冷藏，吃三天没问题。
4.蛋糕中途一定不可以开盖，水一定要加足，不然还没有熟水都已经干掉了，那就也会失败的，如果水太多的一沸腾碰到模具的底部，那就会把那个蛋糕弄湿，自己要把握一下