菠菜汁鸡肉卷配南瓜生菜沙拉

准备食材：面粉100g、鸡蛋1个、菠菜50g、海苔1片、黑芝麻少许、鸡肉100g、洋葱30g、混合生菜50g、豆角2根、小番茄100g、小南瓜半个、橙子2个、法式芥末酱20g、芝麻酱10g、食用油5ml、盐3g。

小番茄洗净，放入烤盘内，表面刷少许油。烤箱180度预热，烤15分钟至番茄变色。

小南瓜去皮切成小块，放入蒸锅里蒸熟，晾凉待用。

菠菜去根洗净，煮锅加水烧开，放入菠菜焯水，焯好的菠菜捞出，晾凉待用。

豆角洗净，加入烧沸的煮锅，煮至断生，捞出晾凉待用。

焯好的菠菜放入果汁机内加少许凉白开，打成菠菜汁。

面粉里加入鸡蛋、菠菜汁、少许温开水、少许盐、少许黑芝麻和海苔碎，搅拌均匀。

平底锅加少许油，倒入面液，摊成薄饼。

平底锅放油，加入腌好的鸡肉，两面煎熟。

洋葱洗净切成丝，鸡肉切成1cm宽左右的长条，生菜洗净沥干水分。

上述食材连同烤好的小番茄放入饼内，加入法式芥末酱，从一面慢慢卷起，做成鸡肉卷。

中间斜切一刀，一份用于早餐，一份留作午餐。

混合生菜洗净，沥干水分，加入蒸熟的南瓜、小番茄、豆角、切碎的巴坦木，制成南瓜生菜沙拉。

橙汁去皮切块，放入榨汁机内，榨成果汁。

法式芥末酱混合焙煎芝麻沙拉汁，搅拌均匀，做成沙拉酱。沙拉倒入沙拉盘中，配上鸡肉卷、橙汁，一道营养健康的早餐闪亮登场。